在生产过程中，凡存在润滑油与食品接触的风险处均需使用食品级润滑油。

　　有时，偶然的接触可能在不经意间发生。例如，齿轮箱或液压系统可能会因为正常磨损以及密封装置的破裂(尤其是考虑到液压系统中的高压时)而导致泄漏。泄漏常常是不易觉察的，因为它可能很小。作为一般原则，位于与正在被加工的食品同一高度或位置高于正在被加工的食品的设备必须使用食品级润滑油。

　　此外，因压缩机需润滑，压缩空气中可携带微量润滑油颗粒。由于压缩空气常常被用作搅拌或混和食品原料，因此，存在某种被污染的风险。同样的风险同样存在于真空泵，每天结束生产停机时产生的空气回流也可能导致污染。

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